I tè lavorati.

L'apertura di uno dei tè che vengono lavorati a mano inserendo dei fiori all'interno. Spettacolari.
Di norma un pezzo va bene per mezzo litro d'acqua.

Preparare un Lapsang Souchong con il Gaiwan

Ecco un altro modo di fare il tè, in questo caso si utilizza una specie di tazza senza manici e dotata di un coprchio particolare al posto della teiera: il Gaiwan. Questa volta il tè è un nero affumicato cinese che si chiama Lapsang Souchong, potete notare che viene bevuta la prima infusione. Da notare anche la tecnica per versare l'acqua nel gaiwan, questa viene lasciata scorrere sulla perete della tazza e non direttamente sopra le foglie.

Preparazione del Pu Erh

Ecco come si dovrebbe preparare il Pu Erh secondo tradizione.

Come tagliare un tè pressato

Una "torta" di Pu Erh, splendida ma difficile capire come si usa! Bene, se vi volete dilettare ecco le istruzioni...

Fare il tè a Pechino

Ci sono infinite varianti per il Gonfu-cha, ossia quella che viene chiamata "cerimonia del tè cinese", in realtà non è una "cerimonia fine a se stessa ma il modo migliore per fare il tè secondo i gusti cinesi. In questo caso dovrebbe trattarsi di un tè semifermentato.

La preparazione del Matcha

Coltivazione e lavorazione del Matcha