Negozio di tè in Cina
Quanto amerei avere un negozio così! Da notare che la ragazza che compra sia molto competente, annusa sia il coperchio che la tazza una volta svuotata.
venerdì 9 febbraio 2007
I tè lavorati.
L'apertura di uno dei tè che vengono lavorati a mano inserendo dei fiori all'interno. Spettacolari.
Di norma un pezzo va bene per mezzo litro d'acqua.
Oolong.
Video veloce sulla preparazione degli oolong, l'ho messo perchè le immagini sono molto belle, l'unica cosa che mi lascia perplesso è la mancanza del lavaggio delle foglie.
Il Pozzo del Drago.
Ecco un posto che tutti noi amanti del tè speriamo di poter vedere, la fonte che da il nome al Lung Ching, il pozzo del drago! Si dice che per apprezzare al 100% questo tè bisognerebbe farlo con quest'acqua.
La cottura del Lung Ching.
Uno dei grandi verdi cinesi, da notare che mentre si cuoce viene anche piegato schiacciandolo sulle pareti del wok. Incredibile quanto si "ritiri" a causa della perdita d'acqua.
martedì 6 febbraio 2007
Preparare un Lapsang Souchong con il Gaiwan
Ecco un altro modo di fare il tè, in questo caso si utilizza una specie di tazza senza manici e dotata di un coprchio particolare al posto della teiera: il Gaiwan. Questa volta il tè è un nero affumicato cinese che si chiama Lapsang Souchong, potete notare che viene bevuta la prima infusione. Da notare anche la tecnica per versare l'acqua nel gaiwan, questa viene lasciata scorrere sulla perete della tazza e non direttamente sopra le foglie.
Preparare una teiera in terracotta Yixing.
Ho trovato molto interessante questo video, quando si compra una teiera Yixing non si dovrebbe mai usare immadiatamente ma prepararla. In questo video ho scoperto l'utilizzo del dentifricio e della bollitura insieme alle foglie di tè. Provare per credere.
lunedì 5 febbraio 2007
Cina, Anhui!
Anhui è una regione vocata per i tè, si produce dal Keemun al Huang Shan Mao Feng solo per dirne due!Ecco a voi un video che fa vedere i panorami e una veloce lavorazione delle foglie.
Come tagliare un tè pressato
Una "torta" di Pu Erh, splendida ma difficile capire come si usa! Bene, se vi volete dilettare ecco le istruzioni...
Fare il tè a Pechino
Ci sono infinite varianti per il Gonfu-cha, ossia quella che viene chiamata "cerimonia del tè cinese", in realtà non è una "cerimonia fine a se stessa ma il modo migliore per fare il tè secondo i gusti cinesi. In questo caso dovrebbe trattarsi di un tè semifermentato.
sabato 3 febbraio 2007
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